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陈永建  《常见病症治疗药膳》

贫血分为缺铁性贫血、骨髓病性贫血、巨幼红细胞性贫血、再生障碍性贫血、溶血性贫血等几种类型。日常所见贫血疾病，大多数患者属于缺铁性贫血。

缺铁性贫血是小儿常见的营养缺乏病，多发生在4个月以上的婴幼儿。从目前我国儿童健康普查情况来看，缺铁性贫血的现象相当普遍。据调查研究显示，该病在6个月--6岁的患病率约为40%左右。这不能不引起人们的重视。

为什么小儿易患缺铁性贫血？

血是人的命脉。一个健康的小孩，从外表看，面色红润是应当具有的特征之一。小儿常见的贫血多是由于营养调配不当所致。供应造血的营养素不够所产生的营养性贫血，其中以缺铁性贫血最为常见。因为婴幼儿时期是小儿生长发育最快最旺盛的时期，血容量增加很快，铁质需要量相对地较多。出生后4个月内的婴儿若有足量的母乳喂养，一般不会发生缺铁性贫血；但若母乳量不足，以牛奶喂养为主，则因牛奶中铁的含量比母乳要低，且牛奶中铁的吸收率也较母乳低，故易发生缺铁性贫血。早产儿更易发生本病，故应及时添加含铁的辅食，以防止本病的发生。

婴儿由粪便及皮肤损失的铁也较儿童和成人多，所以，如果不注意添加含铁的辅助食品，就会罹患或轻或重的缺铁性贫血。较大儿童如果饮食习惯不良，如偏食、挑食、拒食，或营养供应较差均可导致本病。

近年来发现，如每日以大量（大于1000毫升）未经煮沸的鲜牛奶喂养小儿，可发慢性肠道失血而致病。另外，钩虫病、溃疡病、鼻衄(nǜ)、血小板减少性紫癜、少女月经过多、长期腹泻、呕吐、肠炎、脂肪痢以及急、慢性感染，食欲减退，胃肠道吸收不良，均可引起本病。

本病主要表现为烦躁不安、精神差，不爱活动，疲乏无力，食欲减退，口唇、眼结膜、指甲床和手掌苍白。血象检查可见血红蛋白和红细胞均低于正常值，做血清铁蛋白、血清铁等生化检验可确诊本病。缺铁性贫血的小儿血色素低于正常指标，面色发白或发黄，身体不够健壮，注意力不够集中，易乏力，爱疲倦，精神不佳，抗病能力差，容易感染其它疾病，甚至影响到智力和学习。

要预防婴幼儿的缺铁性贫血，必须选择富含铁的食物。同时还要考虑到铁的吸收和利用问题。如服硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁，应同时加服维生素，可促进铁的吸收。一般动物性食品铁的吸收率较高，达10--20%左右，而植物性食品铁的吸收率只有百分之几。

下面介绍一些铁含量高和吸收率强的食品，以供参考。

1) 动物肝脏：肝脏富含各种营养，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就是便于婴儿食用。

2) 各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也喜吃。

3) 鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养，所以它仍不失为婴幼儿补充铁来源的一种较好的辅助食品。

4) 动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托、幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。

5) 黄豆及制品：黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中铁吸收率为高。

6) 芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱中含铁58毫克，同时还含中有丰富的钙、磷、蛋白质的脂肪，添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。

7) 绿色带叶的蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。

8) 木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，每100克含铁185毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品。此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。

下面再介绍几则补铁食品，以供选择。

1) 猪肝瘦肉粥

鲜猪肝、鲜瘦猪肉、大米各50克，油15毫升，盐少许。将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加油、盐适量拌匀；将大米淘洗干净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时，加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。每日1剂或隔日1剂，1次或分2次食完，可长期食用。健脾益气。

适用于缺铁性贫血、佝偻病及夜盲症等。

2) 菠菜猪肝汤  

鲜菠菜200克，猪肝100克，油15毫升，盐少许。将菠菜洗净，切碎；猪肝切成小薄片，用油、盐拌匀，备用；锅中加清水500毫升煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可。喝汤，食菠菜及猪肝。每日1剂，1次食完，可长期食用。健脾补血。

适用于缺铁性贫血，症状较轻者。

3) 麻花糊  

黑芝麻、花生仁（连衣）各若干，白糖15克，将芝麻、花生仁洗净，放入炒锅中炒熟，研成粉末。每次各取15克，加入热开水120--150毫升，调成糊状，再加入白糖调味即可。趁温食用。每日1剂，1次食完，可长期食用。润肠通便，养血补血。

适用于缺铁性贫血，但出现腹泻者应停用。

4) 参枣莲子粥  

党参15克，红枣15克，莲子30克，粳米或大米30克。将党参切成片；红枣洗净，剖开去核；莲子打碎。将粳米淘洗干净，与党参、红枣、莲子一起放入锅中，加清水适量，煮至米烂熟即可。婴幼儿食粥浆，儿童食粥及红枣。每日1剂，分2次食完，食至贫血痊愈。健脾益气，益血补虚。

适用于缺铁性贫血，大细胞性贫血，病后体质虚弱。

5) 黑枣桂圆糖水 

黑枣20克，桂圆肉10克，红糖25克。将黑枣、桂圆洗净，放入锅中，加清水500毫升,再加入红糖调匀，煮熟葆隔水炖40分钟即可。趁热饮糖水，食枣及桂圆肉。每日1剂，1次食完，可长期食用。养血补血。

适用于各种贫血。