文章出处：http://dnews.dyxw.com/html/2010-05/06/content_146903.htm

指导专家：长春市中心医院中医科副主任、主任医师、教授 裴智梅

酸奶已成为健康饮品的代名词，很多家长都喜欢买酸奶给孩子喝。长春市中心医院中医科副主任裴智梅教授表示，很多家长在挑选酸奶时存在误区，认为酸奶越浓稠就越好。

裴教授介绍，酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。

凝固型酸奶口感浓稠，搅拌型酸奶比较稀薄。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维。明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。

与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。所以，在购买酸奶时，要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，根据口味需要选择类型。