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“顶花带刺”黄瓜的秘密:它们打了激素


《郑州晚报》     2010年5月20日

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文章出处:http://zzwb.zynews.com/html/2010-05/20/content_187927.htm

专家指导:郑州市蔬菜研究所黄瓜研究室主持人 吴小波

夏天,脆生生的黄瓜,冲洗干净直接生吃,很多人晚上减肥,将黄瓜当做了主食。

黄瓜拍一下,用蒜汁凉拌,几乎是每个家庭都常做的消夏凉菜。

这几年大量出现的“顶花带刺”的黄瓜,却有着一些不为人知的小秘密……

被点药的黄瓜花开不败且又粗又壮

用药物处理的生长过程

幼苗--长出枝蔓--用植物激素浸泡花骨朵--开花授粉--结果并多次用植物激素“点花”--最短7天采摘顶花带刺的黄瓜

黄瓜正常生长过程

幼苗--长出枝蔓--长出花骨朵--开花授粉--结果--8~10天采摘,花已谢

买黄瓜的:“顶花带刺”的就新鲜?

黄瓜青菜西红柿,那是当仁不让的菜场“当家花旦”,与此对应,哪个家庭两天没此三样,就会觉得不太正常。

虽然常买,张女士在挑选上却没有什么主见。“选黄瓜就选新鲜的,看着硬挺挺的就是好。”对于黄瓜上的花,她也曾犹豫过,“瓜熟蒂落,这大家都知道,我记得几年前没见过这样带花的黄瓜。卖菜的都说带花的是新摘的,听多了,也就信了。”

张女士也曾经专门上网查找过,“两三年前,我觉得这花不太正常,就上网搜了搜,看到外地有报道说,黄瓜为了看着新鲜,把花硬粘到尾巴上,但是我去菜场专门看,确实是长上去的。”

与张女士的将信将疑一样,大多消费者都将“顶花带刺”作为选择黄瓜的一个标准,而市场上一些个头略小、瓜形微微弯曲、头部黄花枯萎的,都被认为是存放了几天的黄瓜,价格也略低。

卖黄瓜的:黄瓜点药后又大又好看

昨日,在伊河路上的农贸市场,记者看到的黄瓜基本上都顶着黄花身披硬刺,而对于黄瓜是否用了药物,一位菜贩直言:“过去只是冬天用用,为了防止天冷大棚里的瓜长得不好,看到用点药,瓜长得又大又好看,现在基本都在用了。不过你们也别担心,没毒的。”

而在另外一个菜摊上,两种黄瓜形成鲜明对比,一种“顶花带刺”,一种表皮颜色墨绿暗淡,表皮的刺都已经干成了一个个小白点,而顶部的花已经枯萎,稍触碰就掉。

卖菜的马师傅说:“好的是1块5,便宜的1块3。”对于这两种黄瓜的区别,他说:“好的是进的货,不好的是我自己种的,吃不完来卖的。”“如果你讲究,就吃我这便宜的,没点药。我反正都吃这个,比那个口感甜。”对于点的什么药,马师傅说:“座瓜灵,都用的是这个,用了以后瓜长得快,长得粗大,花开不败。”

种黄瓜的:正常生长,花4天后会枯萎

昨日下午3点左右,记者跟随郑州市蔬菜研究所黄瓜研究室主持人吴小波,前往位于二七区侯寨镇的蔬菜研究基地,这里的黄瓜生长旺盛,处于各个生长阶段,顶部开花的黄瓜果实幼小,而成熟的黄瓜顶部,花朵大多已经蔫巴。

据吴小波介绍,地里这些黄瓜均没有经过“点药”,是自然生长出来的。“黄瓜的花分为雄花和雌花,只有雌花才能结果。”吴小波边说便采摘了4个幼小果实,分别是开花一天、两天、三天、四天的。“你看,雌花开花当天,花很大也很新鲜,第二天的有些蔫败了,第三天、第四天花就逐渐枯萎。”

吴小波说:“黄瓜从开花到采摘一般需要8~10天,温度越高成熟越快,自然生长的黄瓜,即使在采摘过程中非常小心,花也会掉的,因此上市的时候,黄瓜的花肯定是蔫巴的。”

正常生长的黄瓜,从开花到结果一般为3~4天,花一般到第四天时就会自动脱落,有些黄瓜成熟后还有花会留着,不过都已经枯萎了。

黄瓜为啥会“顶花带刺”?

近几年来,市场上开始出现“顶花带刺”的黄瓜,人们开始普遍认为,顶花带刺的黄瓜一定是新鲜的。而不少菜农为迎合消费者心理,就想方设法不让黄瓜的花掉下来,在种植中使用一些激素类药物。

“市场上出现采摘之后还‘顶花带刺’的黄瓜,主要是在生长过程中使用了外源化学合成物,即生长激素,来影响黄瓜的生长过程,其作用主要是抑制花蕾绽放,使花期不败。肯定没有自然生长出来的好。”

“这其实是市民的一种消费习惯,也是一种心理暗示。”吴小波说,“通常情况下,大家认为黄瓜顶花带刺,在外形上比较完美,从直观上觉得比较新鲜,而实际上只要黄瓜在成熟后及时采摘,有无带花都是新鲜的。顶花带刺尽量不要买,肯定使用过激素。”

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