• 小儿推拿网(小儿按摩网)
  • 育儿教育与服务,小儿推拿第一品牌
您的位置:首页 >> 儿童健康新概念--饮食与儿童健康 >> 芹菜豆角最招虫 菜都会打农药

芹菜豆角最招虫 菜都会打农药


《健康时报》     2010年8月30日

小儿推拿网LOGO

 

文章出处:http://paper.people.com.cn/jksb/html/2010-08/30/content_609886.htm?div=-1

受访专家:中国农业大学教授、博士生导师 杜相革;南京农业大学博士 和文龙
          农业部绿色食品管理办公室研究员 李显军;韩国企业联合会会长 曹坪圭

编者按:哪种蔬菜最招虫、农药多?个大的西红柿是不是有毒?盐水泡能不能除掉农药残留?……在江苏省宝应县国家级生态种植基地的田间地头,出席“江苏省宝应县有机食品高层论坛”的国内及国际的农业专家,为健康时报记者一一解答了来自老百姓餐桌的种种疑问。

阅读提示:

1、为什么芹菜成害虫最爱,不光叶子易犯病,还爱烂根?

2、为什么南方的无季节蔬菜反而要慎买?

3、为什么天然环境下生长的蔬菜必须用农药?

4、为什么以前买菜时讲究的“活鱼水菜”的做法在如今不科学了,而打蔫的绿叶菜反而更营养?

5、为什么在大棚里种的反季蔬菜,几年之后,此棚里种出来的菜会没营养?

土质变了招虫 菜也变了

听到农业专家说,芹菜与豆类蔬菜的问题最多,病虫害严重,所以农药使用的剂量也大,着实吓了记者一跳。

通常我们认为,有味的蔬菜不招虫,结结实实的豆类虫子也不喜欢,所以农药也会少用。

可今非昔比了。大量化肥和农药的使用,使土地生态环境遭到破坏,蔬菜及农作物的自然免疫能力下降,病虫害升级,农药使用也随之升级。恶性循环下去,一些原本不招虫的趋避类植物,比如芹菜和茴香也开始上病。

由于芹菜上桌率非常高,农民都是大面积连片种植,因此虫害问题比茴香更严重。

专家说,如今的芹菜可是害虫们的最爱,不光叶子容易犯病,还爱烂根,不打农药真不行。

南方无季节豆类要慎买

说到豆类,杜相革教授提醒我们,还记得“海南毒豇豆”么?其实当时菜农使用农药剂量并没有超标,只是由于海南是热带气候,蔬菜均为无季节成熟,什么时间都可以采摘,不像北方能按照蔬菜生长的明显规律打药。在同一片菜园里,蔬菜的成熟期都不一样,有的可以摘了,不能打药;有的还在生长期,需要打药,而农药一打一大片,已经成熟的蔬菜也就染上了农药。

和文龙教授指出,豇豆往往是大面积种植,一旦遭遇病虫害,受灾面积很难控制,只能大面积打药。所以,南方无季节采摘蔬菜的豆类要慎重选购。

没有不打农药的菜

家住北京城区的张先生,自己在郊区开了一小片地,种起了不施化肥、不洒农药的纯天然的蔬菜。然而,蔬菜开始结果时,张先生发现,虫害在围攻西红柿。菜农告诉他必须用点农药,否则有虫害的蔬菜,人也不能吃。

农民说得对,农业专家也说,在天然环境下生长的蔬菜,一点农药都不用的几乎没有。

杜相革教授说,蔬菜用药是有规律的,一般都是在蔬菜的生长期使用,大概15天到21天,等成熟后运到市场再由人们买回家时,只是处于残留状态了。

李显军说,国家职能部门每年抽检各大中城市蔬菜合格率为98.5%以上,蔬菜的总体质量是安全的。超市和蔬菜批发市场,每年也要进行多次抽查。各省之间也有异地抽查,比如宁夏的相关部门查甘肃的,甘肃的查新疆地区的等。

买回蔬菜放一宿再吃

清水洗、盐水泡、热水焯……这些老百姓常用的去除农药的“偏方”,专家说是可以的,但是在做这些之前,最最重要、必不可少的一步,应该是买回的蔬菜先放一放。

老百姓买菜讲究“鲜鱼水菜”,即鱼要活的新鲜,蔬菜要刚摘下来甚至还带着露水的最新鲜,但这个老传统如今已不适合了,专家说,如今得改成将买回来的蔬菜要先放一放、晾一晾。

绿叶蔬菜最好放一宿,至少也要放置4个小时,让残余的农药有一个缓释的时间。另一方面,这种做法,还让叶菜有一个返熟的过程,其中的营养成分有转化,口感更好。蔫一点也没事,只要不发黄变质反而会更增加营养,就如同酒是陈酿的香,新茶放仨月再喝会更好。

水果也是同样的道理,刚刚采摘下来难免有青涩的味道,放上两天,口感会好,营养价值也会更高。

大棚反季菜营养降为零

反季节蔬菜遭遇病虫害的机会更多,因为蔬菜容易对大棚内环境水土不服。而且其花期、坐果、成熟都为人工控制,所以安全性保障难度大,使用激素、过度使用化肥和农药是难以控制的。

正常阳光下光合作用的蔬菜,富含各种维生素包括钙质。大棚蔬菜也分两种,一是使用有机肥种植的反季节蔬菜,这种蔬菜无化学农药,有国家标准之内的土壤、水分、空气等生态环境,虽然违反了生命的自然生长状态,但至少是没有污染,无毒无害。相对来说,保全了一定的营养价值。

第二种是在大棚内使用化肥尤其是化学农药的蔬菜,这种蔬菜比大棚内的有机蔬菜可能颜色更新鲜,更水嫩诱人。但这种蔬菜,放下农药残留的多与少不说,由于使用化学农药制剂催生,无花期,无自然成果期,基本靠肥力,因为完全不尊重生命的自然规律,几年之后,其营养价值,几乎是零!

更何况,大棚内的反季节蔬菜是透过塑料薄膜或玻璃的阳光照射,第一年能保证有70%的阳光,两三年之后就只有30%左右,这就使得本来就营养价值所剩不多的蔬菜更加“缺乏营养”了。

冬天吃菜要选老三样

杜相革说,相对来说,目前最为安全的蔬菜,当属春季非大棚种植的陆地应季蔬菜,尽管这时的蔬菜并非一点农药也不用,但是,像5月上市的甘蓝、菠菜、空心菜、蒿子杆等,只会出现常见的普通虫害:蚜虫,而对付蚜虫的常规农药吡虫啉,对人体是没有危害的。

还有圣女果、苦菊、萝卜、马铃薯都可以比较放心地食用。

如果要选反季蔬菜,在可能的情况下,最好选有机蔬菜。另外,还是选用传统的冬储大白菜,还可以存一些萝卜和土豆,这三样蔬菜都是营养高的当家菜,以减少进食反季节蔬菜的机会。

其它像茄子、辣椒、圣女果等蔬菜,如果能在应季时晒干储存,冬季食用,风味会很独特。

收藏此页
◇ 相关文章 ◇
《中国青年报》
关于我们      |      最新动态      |      联系我们       |      服务条款      |      版权声明       |      合作联系      |      招贤纳士