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文章出处：http://www.cfqn.com.cn/Article/aqfz/20090416004.htm

“一白遮百丑”这句中国老话本是用来形容人的，可是现在拿到食品上也适用。

多年以来，我国面粉生产行业普遍使用增白剂，以提高面粉的白度。但有关专家认为，长期食用含有增白剂（过氧化苯甲酰）的面粉可能会对人体造成伤害。因此，不少专家、业界人士包括人大代表、政协委员等多次呼吁禁止在面粉加工中使用增白剂，并获得了国家四个部委的支持。

去年三聚氰胺事件发生后，国家粮食局再次致函卫生部《关于建议在〈食品添加剂使用卫生标准〉中取消过氧化苯甲酰等化学增白剂的函》，要求全国食品添加剂标准化技术委员会研究提出意见。今年3•15消费者权益日前后，关于面粉增白剂是否应禁止又成为舆论热点。但时至今日，卫生部对最终是否禁用还未做出决定。

面粉中添加增白剂的来由

据悉，所谓面粉增白剂，实际上是一种化学物质氧化苯甲酰，其主要作用就是缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为雪白，让面粉变得好看。

著名营养学专家、中国人民解放军总医院营养科研究员赵霖告诉记者，北京医科大学、协和医科大学联合出版社1997年出版的《毒理学》中第十二章、第一节的“一、人类致癌物”中写道“苯甲酰过氧化物与佛波二酯相比，诱导乳头状瘤的能力比后者弱，但诱导恶性能力比后者明显高。这种致癌物不单纯有致癌作用，同时也具有引发作用。”

他说，食品中小剂量添加过氧化苯甲酰通常被认为毒副作用不大，但过氧化苯甲酰还原产物苯甲酸对于肝功能障碍者有损害，可能成为导致肝癌的叠加因素。今年年初曾获国家最高科技奖的吴孟超院士，在广州举行的“原发性肝癌治疗药物临床应用学术研讨会”上透露，中国人患肝癌的高发年龄，已由以前的40至60岁提前到了30至60岁。

赵霖说，尤其我国肝功能澳抗阳性达1.2亿之多，而且每年还要增加大约900万人。资料表明该人群患癌症的可能性要高于正常人群2至3倍。因此使用过氧化苯甲酰对中国人的健康存在风险。

另外，过氧化苯甲酰中还含有微量砷和铅，欧盟等发达国家1997年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。

据国家粮食局标准质量中心高级工程师谢华民介绍，澳大利亚和新西兰也有规定，过氧化苯甲酰不得用于小麦粉中，仅可以作为其它食品的加工助剂使用，其最终残留在食品中的量不得超过40mg/kg。

在国际上，所有欧盟成员国规定，过氧化苯甲酰和过氧化钙这两种强氧化剂像“三聚氰胺”和“苏丹红”一样，不属于食品添加剂，不得用于任何食品中。

而我国是世界上唯一一个批准在面粉中使用过氧化钙的国家。美国和加拿大批准氧化钙仅限于面包中使用。美国批准的使用量是75ppm，加拿大批准的使用量是100ppm，而我国批准的使用量是500ppm。

人类发明“三聚氰胺”、“过氧化苯甲酰”原本不是为了食用，这些化学物质的毒性在人体内积少成多，毒性也越积越大，所以“一定限量内安全”绝不应该成为非必要的添加剂被允许使用的理由。我国消费者已经吃了20多年的含有增白剂的面粉，这20年来积累在人体内的增白剂难计其数，对人身体的损害更是难以估量，这些增白剂能诱发多少疾病，谁也说不清楚。

业内人士透露，占我国面粉产量约80%的最大宗产品，即25公斤包装的出粉率在75%左右的面粉，几乎都添加了增白剂。用含增白剂的面粉做油条、麻花、烧饼、大饼、杂粮馒头等等，除增加产品成本、破坏维生素，不利于消费者身体健康之外，没有任何好处。

那么，增白剂又是怎么添加到面粉里去的呢？

据《珠海特区报》的文章说，增白剂被加入国内面粉，是原商业部1986年颁布小麦粉标准的结果。当时卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》，允许每公斤添加60毫克过氧化苯甲酰。之所以允许添加，是因为相关部门发现欧洲人在添加，而添加增白剂可以让食品企业有竞争力。

消费者：反对在面粉中使用增白剂

面粉在北方是主食品，人们每天或多或少都要吃一些。那么，消费者对增白剂的看法又是如何呢？

2006年，国家粮食局在其网站上进行的消费者调查结果显示，87%的调查者不愿意接受含有面粉增白剂的食品。

近日，记者在北京随机采访了20位当地居民，所有人都明确表示：反对在面粉中使用增白剂。

“好好的面粉为什么非要增白？”家住望京地区的王大爷说起这事就非常生气，他说现在的面食一点麦香味都没有，都是加这加那造成的，他很怀念过去那种有些黄甚至带点灰的馒头，如今的馒头越来越白，营养价值却越来越少了。

中学教师李先生说，他原来觉得馒头白点没什么不好，几年前陪妻子回安徽长丰县走亲戚，老家人用自己磨的面蒸馒头，其貌不扬但口感绝佳，亲戚无意间的一句话让他终身难忘——你们城里人真胆大，什么都敢吃。

家住中关村上地的姚女士对记者说：“我是北方人，每天主食离不开面食，市场上卖的面条、馒头、大饼又没有标识，谁知道这些主食里是否含有增白剂？谁愿意把过氧化苯甲酰、过氧化钙这两种强氧化剂吃到自己肚子里？又有哪个母亲愿意自己的孩子把这两种增白剂吃到肚子里呢？”

一位在文化公司工作的王女士说：“由于基本都是在超市里买面粉，所以只能依据包装袋上的说明来判断。对于增白剂，我也反对，可又没法辨认，又有什么办法呢？”

据《齐鲁晚报》报道，对面粉增白剂禁用问题的讨论引发更多市民对面粉质量的关注。记者在山东省潍坊市超市及粮店的调查中发现，尽管面粉生产厂家和商场大打“零增白剂”牌，不含增白剂的面粉在潍坊市场上销售依然平淡。

在福寿街利群超市米面区，记者看到名为“华麟”牌的面粉展区，上面悬挂的大牌子上用醒目的字体写着“坚持多年，拒绝增白”。旁边“风筝”牌面粉外包装上，直接印着“绝不含任何增白剂”字样。记者看到，每袋25千克的面粉，明示不含增白剂的“风筝”牌精白粉和华麟国麦粉分别为72.6元、67.4元；一种普通的“特二粉”每袋仅58.2元。商场的一名售货员称，价格较低的“特二粉”日售量达四五十袋，而前两者相对售量较少。

卫生部：是否禁用还未做出决定

是否禁用“面粉增白剂”，这一话题在去年曾热极一时。去年12月9日，卫生部收到国家粮食局提交的有关“停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰”的申请材料。随后表示将提请全国食品添加剂标准化委员会按照有关规则进行讨论，再最后做出是否禁用的决定。

3月12日，卫生部接受媒体采访时称，目前相关评估工作仍处在讨论过程中，最终是否禁用还未做出决定。

中国食品科学技术学会副理事长罗云波接受记者采访时说：“需要以科学的态度来面对这个问题，在风险评估的基础上得出结论。既不要妖魔化添加剂，也不要让违反规定的行为有可乘之机，关键是不能以牺牲消费者的身体健康为代价。”他表示，风险评估需要建立在动物学、毒理学、临床学等科学研究的基础上，是一个严密和系统的过程，因此在短期内出结论的可能性不大。

对于该问题，中国消费者协会有关负责人表示：“我们的基本观点是，不管加了什么东西，厂家都应该明确标注出来。否则就是一种违法行为。”对于面粉增白剂问题，面粉增白剂是否有害还需要有关专家来论证。但是，无论加什么物质，起码一点，厂家应该将添加的物质明确标识出来。否则就是侵犯了消费者的知情权。

“消费者的知情权是我国《消费者权益保护法》所明文规定的权利。无论面粉增白剂是否有害，知情权必须保证。厂家有义务、也必须告知其面粉产品所含添加剂的成分，否则就是违法行为。例如转基因食品，其安全性问题直到目前科学家也拿不到确切的结论。但我们国家有规定要求，必须对转基因加工食品进行标识，以保证消费者的知情权和选择权。同理，对于面粉增白剂也一样，尽管其有害性问题还没有得出最终结论，但真正负责任的做法是，将产品的真实情况标注清楚，然后把选择权交给消费者自己。”

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所一位专家表示，如果论证得出面粉增白剂对人体有毒害或者副作用，那么需要采取立竿见影的手段停止相关做法，有关部门不能姑息对任何侵犯消费者权益的行为。

中国工程院院士陈君石表示，食品添加剂是经过安全性试验及论证等严格的程序后才允许使用的。到目前为止，没有证据表明添加规定剂量的过氧化苯甲酰是有害健康的。

另外一些专家表示，不管怎样，中国的食品工业应当向着更加科学和先进的方向不断完善，消除消费者的后顾之忧。 

“面粉增白剂”是否禁用，至今仍无法得到一个确切答案。